¿Friends not food?

Hoy les hablaré a grandes rasgos de algo de lo que creo todos hemos escuchado: el vegetarianismo. Éste es un tema que se ha mantenido en la historia por un tiempo relativamente largo y que creo, es algo que tiene mucha importancia para la mayoría de los seres humanos, en especial, para los que son defensores de los animales y de sus derechos.

Por esa razón, les traigo una breve reseña de uno de los capítulos (capítulo número 4: hacerse vegetariano) del libro "Liberación animal" de Peter Singer, quien es un reconocido filósofo australiano defensor del movimiento animalista.

Este capítulo habla sobre los grandes beneficios que tiene una dieta vegetariana, aclara algunos rumores que se han presentado a lo largo de la historia sobre la misma y nos narran los daños que ocasionan el consumir alimentos cárnicos. El autor nos muestra con estadísticas y fuertes argumentos como la producción de carne repercute en el medio ambiente, como el exceso de proteína le hace daño a nuestro cuerpo y finalmente lo positivo que sería para nosotros y para la naturaleza mantener una dieta vegetariana.

Este texto presenta argumentos muy convincentes sobre el porqué deberíamos ser vegetarianos, presenta una completa aportación al vasto mundo de la nutrición y al de la salud. En primer instancia se habla del hecho de boicotear la carne, no con el objetivo de modificar nuestro pasado, pues lo hecho hecho está, sino más bien de prevenir que continúen las condiciones a las que se oponen los vegetarianos y los que están en contra del especismo. En esta sección se arrojan múltiples estadísticas que dan peso a las afirmaciones de Singer sobre que los alimentos vegetales producen más proteínas por acre que la carne y del hecho de que la comida que se desperdicia en la producción de animales en las naciones con un buen nivel económico como Estados Unidos sería suficiente para acabar con la desnutrición en el mundo.

Como segundo tema a tratar se encuentra el medio ambiente, Peter nos expone casos de contaminación del agua producido por las granjas o criaderos y de talación de árboles y destrucción de selvas húmedas en países latinoamericanos y asiáticos para generar pastos al ganado, además, hace un énfasis en los diferentes sucesos catastróficos que la deforestación puede traer, como por ejemplo la disminución de la pluviosidad, intensificación del efecto invernadero, el deshielo de los casquetes polares y la posible desaparición de ciudades e islas por inundación.

Finalizando el capítulo el autor nos da una breve explicación sobre la diferencia entre vegano y vegetariano, llevándonos así a resolver una duda que persiste en la mente de muchos, además, aclara el rumor más trascendental que gira entorno a esta dieta, el cual se basa en las proteínas, él niega la idea que comparten muchos individuos de que vivir sin carne afectaría de manera negativa a nuestro sistema, nos indica ejemplos específicos de vida de otros seres humanos y culturas orientales donde la calidad de vida es más alta sin consumo de alimentos cárnicos.

Este libro debiera ser considerado casi que un clásico dentro del campo de la ética, puesto que trae a colación la cuestión moral del especismo y el movimiento animalista. Además, de que se podría generar una intertextualidad con algún libro que hable de la ética Kantiana, ya que desde la visión de Kant se podría exponer el cómo debemos comportarnos con los animales, esto, con el fin de establecer las acciones moralmente correctas y moralmente inadecuadas. El capítulo ofrece al lector un completo espacio para la aproximación teórica a todo lo relacionado con el vegetarianismo y algunas de las consecuencias que trae el consumo de carne. Creo yo que otros textos han ensombrecido la importancia de esta obra en el campo de la ética y la nutrición.

Por: Valeria Rojas